Chłodnik

Tradycyjny chłodnik mojej mamy, smak dzieciństwa, dla mnie idealny :)

SKŁADNIKI:

2 pęczki botwinki z małymi buraczkami
400 ml zsiadłego mleka
400 ml śmietany 18%
200 ml śmietanki 30%
3 ogórki sałatkowe (średniej długości)
pęczek rzodkiewki
pęczek koperku
pęczek szczypiorku
2 ząbki czosnku
sok z 1 cytryny
1 szklanka soku ze świeżych buraków (można użyć tzw. jednodniowych dostępnych w sklepach, ewentualnie z kartonu)
sól
cukier
pieprz
jajka ugotowane na twardo

WYKONANIE:

Botwinkę dokładnie płuczemy, odcinamy małe buraczki. Buraczki cienko obieramy i kroimy w drobną kosteczkę. Łodygi i liście drobno siekamy.

Gotujemy w 1 litrze wody przez około 10-15 minut, dość mocno doprawiając solą i cukrem (ja dałam około 2 łyżki cukru). Dodajemy sok z buraków i sok z cytryny.

Odstawiamy do ostygnięcia.

Jajka gotujemy na twardo przez 7 minut. Studzimy w zimnej wodzie.

Ogórki obieramy, usuwamy część pestek i kroimy w małą kosteczkę.

Rzodkiewkę również drobno kroimy.

Siekamy szczypiorek i koperek.

Trochę posiekanych warzyw odkładamy do posypania na talerzu.

Czosnek przeciskamy przez praskę i rozcieramy ze szczyptą soli i cukru.

Zsiadłe mleko, śmietanę i śmietankę wlewamy do miski i mieszamy. Wlewamy do ostudzonej botwinki i dokładnie mieszamy, aż kolor będzie jednolity.

Dodajemy ogórki, rzodkiewkę, szczypiorek, koperek i czosnek. Doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem, solą i cukrem.

Wstawiamy do lodówki na co najmniej godzinę.

Pokrojone w ósemki jajka można dodać do całości lub na talerzu.

Smacznego !