Naleśniki biszkoptowe puszyste

Pyszne i puszyste naleśniki. Grubsze niż klasyczne, ale leciutkie, miękkie i delikatne.

SKŁADNIKI:

3 szklanki mąki
2 szklanki mleka
1,5 szklanki wody
5 jajek - osobno żółtka i białka
3 łyżeczki cukru brązowego
1- 1,5 łyżeczki soli
2 łyżki rozpuszczonego masła

WYKONANIE:

Żółtka oddzielamy od białek. Żółtka, mąkę, mleko, wodę, cukier, sól i rozpuszczone masło umieszczamy w dużej i głębokiej misce. Białka umieszczamy osobno w wysokim naczyniu i ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli.
Następnie miksujemy pozostałe składniki. Około 1/3 piany przekładamy do ciasta naleśnikowego i energicznie mieszamy. Dodajemy resztę piany i mieszamy delikatnie, tak aby piana połączyła się z ciastem, ale żeby pozostały dość duże grudki. Nie mieszamy zbyt długo, ponieważ cała piana odpowietrzy się.

Smażymy jak klasyczne naleśniki, z tym że przed każdym nabraniem porcji ciasta należy delikatnie
przemieszać całość.