Makaron ze szpinakiem w sosie śmietankowym z pieczonymi pomidorkami

Świeży szpinak - wykwintny i elegancki. W towarzystwie tych składników, które zawsze do niego pasują - czosnku, śmietanki, sera feta i gałki muszkatołowej, tworzy pyszny sos do makaronu.

SKŁADNIKI (na 2 porcje):

duży pęczek świeżego szpinaku - po obraniu ok 100 g liści
2-4 ząbki czosnku (ja dałam 4 ząbki, można dać mniej)
150 ml śmietany 18%
150 ml śmietanki 30%
100 g sera feta
pół łyżeczki gałki muszkatołowej
pieprz cytrynowy
sok z cytryny
1 łyżeczka cukru
masło do smażenia
200 g dowolnego makaronu, lepiej o większych kształtach
dodatkiem do dania są pieczone pomidorki koktajlowe (ok 10 sztuk) przepis tutaj

WYKONANIE:

Nastawiamy piekarnik na 200 stopni i przygotowujemy pomidorki - patrz przepis

Szpinak dokładnie myjemy, osuszamy, odcinamy twarde łodyżki i kroimy w około 0,5 cm paseczki.

Następnie wstawiamy wodę na makaron, aby gotował się w czasie, gdy będziemy robić sos. Gorący makaron będziemy mieszać z gorącym sosem.

Na patelni rozpuszczamy 2 łyżki masła, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i smażymy 1 minutę na średnim ogniu mieszając.

Dodajemy pokrojony szpinak i smażymy około 5-7 minut, aż będzie miękki i znacznie zmniejszy swoją objętość. Skrapiamy sokiem z cytryny i dodajemy cukier.

Dodajemy śmietankę 30%, gałkę muszkatołową, doprawiamy pieprzem cytrynowym i zagotowujemy.

Zmniejszamy ogień i dodajemy pokruszony ser feta. Rozgniatamy go widelcem, aby połączył się ze śmietanką. Na koniec dodajemy śmietanę 18%. Mieszamy na wolnym ogniu kilka chwil, aż sos będzie gorący. Ponieważ ser feta jest bardzo słony, nie dodawałam soli, ale można oczywiście doprawić solą według uznania.

Do gorącego sosu dodajemy świeżo ugotowany gorący makaron i mieszamy, aż cały makaron połączy się z sosem.

Przekładamy na talerze, dodajemy upieczone pomidorki. Podajemy zaraz po przyrządzeniu.