SKŁADNIKI na 8 małych porcji:
galaretka z wina:
pół szklanki wytrawnego wina czerwonego
3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka żelatyny
galaretka z kawy i kakao:
1 niepełna szklanka gorącej wody
4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
2 łyżeczki kakao
3 łyżki brązowego cukru, najlepiej muscovado
2 łyżeczki żelatyny
galaretka z białej czekolady i mascarpone:
100 ml mleka
100 ml śmietanki 30% (nie gęstej)
ok 125 g serka mascarpone Piątnica
8 kostek białej czekolady
1-2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (lub ziarenka z połowy laski wanilii)
2 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny
WYKONANIE:
W rondelku zagotowujemy mleko ze śmietanką, cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym (lub ziarenkami wanilii). Zdejmujemy z ognia i dodajemy białą czekoladę. Mieszamy do rozpuszczenia. Na gorącą masę wysypujemy równomiernie żelatynę i mieszamy trzepaczką, aż się rozpuści. Po lekkim przestygnięciu do ciepłej masy dodajemy serek mascarpone i dokładnie mieszamy. Zostawiamy masę do ostygnięcia.
Pół szklanki wina gotujemy przez około 2 minuty z cukrem. W gorącym winie rozpuszczamy dokładnie łyżeczkę żelatyny. Odstawiamy do ostygnięcia.
Kawę, kakao i brązowy cukier wsypujemy do szklanki i zalewamy wrzątkiem. Dodajemy żelatynę i dokładnie mieszamy.
Kieliszki lub małe szklaneczki najwygodniej napełniać dzbanuszkiem z dzióbkiem. Zaczynamy od galaretki kawowej i wstawiamy kieliszki do lodówki na godzinę. Po tym czasie powinna już prawie stężeć.
Masa z białą czekoladą w tym czasie się wystudzi i będzie można ją wylać na warstwę galaretki kawowej. Ponownie wstawiamy do lodówki na około 40 minut, a gdy biała warstwa stężeje, uzupełniamy wystudzonym winem. Znów wstawiamy do lodówki do stężenia.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz